GAME CHANGERS - O BURRITO E A FUNÇAO ENDOTELIAL (PARTE 5)

James continua tentando convencer todo mundo de todas as maneiras, mas o que ele não se da conta é que está usando uma maneira errada. A ciência pode sempre te embasar tudo, mas quando ela é superficial, ela só é convincente para quem não vai atras da informação. Nesse caso aqui tem uma sacada GENIAL aonde muitas fontes que busquei chamam de “Burrito Science” ou “Burrito experience”. Nesse momento do documentário James explica que três jogadores do Miami Dolphins (time da futebol americano da NFL) vão ao consultório médico do Dr. Robert Vogel  para fazer uma avaliação da função endotelial (Ah, o Endotélio é a membrana que reveste os vasos sanguíneos, e todo esse teatro apenas mostra a "limpeza do sangue", a função endotelial é a forma com que o endotélio vai absorver e fazer a troca de nutrientes desse sangue, ou seja tem a ver com a viscosidade relativa do sangue, que é afetada pela dieta, hidratação, volume sanguíneo, concentração de oxigênio e vários outros fatores, mas o documentário quer mostrar um estudo atribuindo tudo isso a um… BURRITO).

O experimento consiste em cada jogador comer um Burrito, então são oferecidos um Burrito vegano (Plant-based), um Burrito de frango e um Burrito de carne vermelha.

Um dos jogadores é vegano e os outros dois amantes de “fast food”, aqui a gente já percebe que antes mesmo de os Burritos serem ingeridos, já se tem uma enorme diferença na qualidade da dieta desses jogadores. Eles começam comparando as células sanguíneas dos amantes de fast food ao vegano, e para a surpresa de zero pessoas o vegano mostrou um sangue mais "limpo. Ai no dia seguinte eles se alimentam (os 3) com um burrito de Feijão e comparam o sangue aos Burritos de carne do dia anterior, e claro, mais uma vez para a surpresa de ninguém, o sangue após o Burrito de feijão está mais limpo, ou pelo menos parece. Faço um parênteses aqui para mostrar mais uma vez como é feita essa “isca” para te pegar. O que eles fazem não é realmente um TESTE, o médico só centrifuga o sangue para separar o soro. Então o médico faz um longo e belo discurso sobre endotélio e vasodilatação mas não testa NADA referente a isso. E aqui mais uma vez um ponto que o narrador “esqueceu” de comentar: este teste não é válido cientificamente, pois outros fatores contribuintes como sono, treino, hidratação, stress, e o restante da alimentação deles foram ignorados. E como eu disse, ignoraram essa e mais uma série de informações no documentário simplesmente porque estraga a narrativa. Simples.

Ainda nessa parte tem um outro estudo que aparece no doc, interessantíssimo, sugerindo que a ingestão de Hass abacate pode melhorar a resposta inflamatória causada por uma refeição com hambúrguer por exemplo. Indo mais afundo descobri que, o estudo piloto com onze pessoas (sim um N de 11 indivíduos, EXTREMAMENTE baixo para podermos ter algo conclusivo nesse sentido) foi financiado pela?...

Ahan, exato… Hass Avocado Brand.

Ok, vocês podem me perguntar qual o problema em levarmos em consideração essa pesquisa, pois nada impede de alguém financiar uma pesquisa para realmente provar o seu ponto, né? O problema aqui é que mais adiante no filme, eles fazem questão de buscar qualquer pesquisa em apoio a produtos e saúde animais, e insinuam que esses estudos não valem ou devem ser descartados, pois são financiados pelas indústrias de animais. (WTF?????) É muito interessante que a fonte de financiamento tenha alguma validade e seja divulgada quando ele não concorda com os dados e vai contra o que ele quer mostrar, mas quando James quer “puxar a brasa para a sardinha” dele aí é mais prático não divulgar as fontes de financiamento nos estudos que ele escolheu citar.

E além do mais, existem dados mostrando que fontes de proteína animal com baixo teor de gordura, como laticínios, peixe, peru e frango, não têm efeitos negativos na função endotelial do que a fonte de proteína não animal com baixo teor de gordura. [4] [5] [6].

E esclarecendo o que não foi esclarecido no filme, o motivo pelo qual o sangue dos atletas que ingeriram carne parecia mais turvo tinha a ver com o fato de ter mais gordura no sangue. Nosso sangue sempre tem uma proporção diferente de partículas flutuando, dependendo do que comemos recentemente, qual é o seu status metabólico, se você está se exercitando e há quanto tempo você está jejuando. O sangue dos atletas estava limpo porque não tinham comido e, portanto, também não havia gordura lá, tendo em vista que depois eles consumiram gordura do Burrito, ai o sangue mudou. Ou seja, os atletas que comeram os Burritos de carne apenas tinham mais triglicierídios no sangue. Que coisa não?

[4] - “Effects of low-fat dairy intake on blood pressure … – NCBI.” 23 Jul. 2013, ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23901280.

[5] - “PubMed – NCBI.” 13 Jul. 2011, ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21753064.

[6] - “Effects of a DASH-like diet containing lean beef … – CiteSeerX.” citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.791.1943&rep=rep1&type=pdf.

(continua...)