GAME CHANGERS - CARNE CAUSA CÂNCER: NÃO PARECE ESTÚPIDO, É ESTÚPIDO (PARTE 7)

Esta é uma parte divertida do documentário, onde eles comparam o consumo de carne ao de cigarros.(???)

Então James coloca uma série de estudos aonde relacionam o consumo de proteína animal com doenças cardiovasculares e câncer, e mais uma vez fazem isso de uma forma errada. Enquanto carnes gordurosas estão associadas com aumentos no colesterol total e no LDL, as carnes magras não têm o mesmo efeito de aumentar os lipídios no sangue. [12] Também temos evidências de que peixes, mesmo fontes gordurosas de peixe, como o salmão, que contêm o ácido graxo essencial ômega 3, podem diminuir o risco de doenças cardíacas. [13] Além disso, o consumo de carne magra (113g por dia) como parte de uma dieta geral saudável demonstrou diminuir o risco cardiovascular e melhorar os lipídios no sangue. [14] Curiosamente, uma dieta mediterrânea (alta proteína de carnes magras, pouca gordura saturada, carboidratos moderados e ingestão de gordura) demonstrou melhorar os marcadores relacionados com doenças cardiovasculares em uma revisão recente de mais de 45 estudos. [15] Ok, mas espera um pouco ai, eu pensei que eles tinham dito que uma dieta vegana era a ÚNICA que revertia doenças cardíacas? De novo, acho muito estranho a turminha dos “Game Changers” deixar essas informações de fora do filme, uma vez que eles estão tentando descobrir 'a verdade'.

Mas o que eles realmente querem?

Gerar medo e preocupação.

Como? O que mais te assusta em relação a saúde?

Doença!

E qual é a pior doença que você pode ter?

Câncer!

Então James não tem idéia mais brilhante do que jogar um monte de estudos na tela relacionando o consumo de carne vermelha com câncer. Só um porém, a maioria desses estudos são EPIDEMIOLÓGICOS, ou seja é muito difícil tirar conclusão de estudos epidemiológicos pois eles tem muitos fatores que geram confusão. [16] Um exemplo disso é retratada na seguinte situação; uma dieta vegana já é uma dieta muito restritiva, e as pessoas que seguem esse tipo de dieta têm muito mais chances de seguir outros comportamentos saudáveis, como ingerir menos calorias (por conta da própria dieta) e se exercitar. Por outro lado, as pessoas que comem grandes quantidades de carne tendem a ingerir mais calorias (~ 600 a mais por dia em média), exercitam menos, comem menos frutas e vegetais, comem menos fibras e se envolvem em outros comportamentos que não são relacionados à saúde, como fumar . Isso torna difícil determinar se o aumento das taxas de doenças é causado pela carne ou por esses outros parâmetros. Entenderam? Um outro exemplo citado por James é um estudo realizado aqui por mais de seis anos em uma população de baixo risco de membros brancos não hispânicos de um estudo de saúde que não tinha histórico documentado de câncer. Os indivíduos que apresentaram maior risco de câncer de cólon foram aqueles com alto consumo de carne vermelha, baixo consumo de leguminosas (feijão) e alto índice de massa corporal (gordura). O aumento do risco devido à ingestão de carne vermelha reflete uma etiologia mais complexa do que simplesmente "a carne vermelha causa câncer de cólon". O que significa que provavelmente existem muitos outros co-fatores que contribuem para a correlação, como o que esse tipo de população consome frequentemente com carne vermelha (batatas fritas, bacon, sorvete etc.) e que tipo de atividade ocorre durante o dia.

Em contra partida, existem sim estudos que tentam controlar esses fatores de confusão de uma forma mais sensata. Um desses estudos no Reino Unido recrutou 11.000 vegetarianos que levavam uma vida mais regrada com o objetivo de ter mais saúde e não vegetarianos, buscaram essas pessoas em algumas “sociedades” inclusive em lojas de artigos naturais. [55] Em um período de 17 anos, eles NÃO encontraram diferença nas taxas de mortalidade entre vegetarianos e não vegetarianos que procuram saúde. Isso sugere que são os comportamentos que buscam a saúde, como controle de calorias e exercícios, que melhoram a saúde e protegem contra doenças, e não a omissão de carne.

Ainda acha que o documentário está 100% certo? Deixa eu te fazer uma pergunta: E os pesticidas e agrotóxicos das frutas e legumes? Existe uma crescente preocupação na comunidade científica com relação à “exposição preferencial” a pesticidas nos quais frutas, vegetais e cereais (mas olha só se não é a base da dieta vegana / vegetariana???) são os principais contribuintes. A população vegetariana pode estar mais exposta a resíduos de pesticidas do que a população em geral devido a hábitos alimentares específicos. Assim, essa população deve ser considerada para avaliação de risco de resíduos de pesticidas. Os riscos conhecidos de resíduos de pesticidas incluem o desenvolvimento de câncer. E isso serve para os orgânicos também. Coincidentemente, na semana passada conversando sobre o filme com um engenheiro agrônomo entramos nessa seara, e ele me disse um coisa que realmente eu não sabia. Os produtos orgânicos tem uma diferença em relação aos “normais”, que é o tempo de exposição ao agrotóxico. O produto para ser considerado orgânico ele deve parar de receber agrotóxicos duas semanas antes de chegar ao consumidor final, o que não seria o suficiente para liberar toda a carga de agrotóxico recebida durante a produção, e como dito ali em cima esse é um dos fatores para o desenvolvimento de câncer. E ai vegano? O que me diz? Sabe me dizer o motivo que o James não mencionou isso no filme?

(Continua…)

[12] - “Potential effects of reduced red meat compared with … – NCBI.” 1 Feb. 2019, ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30721948.

[13] - “Nutrients in Fish and Possible Associations with … – NCBI.” 23 Jul. 2018, ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073188/.

[14] - “Beef in an Optimal Lean Diet study: effects on … – NCBI – NIH.” 14 Dec. 2011, ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3238465/.

[15] - “The Mediterranean Diet and Cardiovascular Health – AHA ….” ahajournals.org/doi/full/10.1161/CIRCRESAHA.118.313348.

[16] - “Os erros de classificação e os resultados de estudos epidemiológicos. - https://www.scielosp.org/scielo.php?pid=S0102-311X1987000300003&script=sci_abstract

[17] - “Dietary habits and mortality in 11000 vegetarians and … – NCBI.” ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8842068.